10 mahasiswa IPB University yang tergabung dalam Program Kuliah Kerja Nyata Tematik Keamanan Pangan (KKNT-KP) tahun ini menjalankan program pemberdayaan berjudul "Pemberdayaan Masyarakat Melalui Gerakan Desa Keamanan Pangan Mandiri dan Peningkatan Kapasitas UMKM Pangan Lokal" di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor.
Kegiatan ini berlangsung selama periode 6 Juli hingga 14 Agustus 2026 di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Dede Robiatul Adawiyah, M.Si., yang bekerja sama antara IPB University; BPOM; dan Pemerintah Desa Cipelang.
Program keamanan pangan dilakukan untuk menjawab permasalahan utama yang dihadapi desa, seperti pemahaman masyarakat desa yang rendah mengenai tentang gizi dan keamanan pangan yang dapat dilihat dari kasus stunting pada anak serta pengembangan UMKM pangan lokal yang masih berskala rumah tangga dan minim legalitas usaha.
Dalam mewujudkan tujuan tersebut, terbentuk 2 kelompok kerja utama, yaitu Tim Fasilitator dan Tim Kader, yang bergerak secara sinergis dengan fokus yang saling melengkapi.
Tim Fasilitator: Pendampingan UMKM Naik Kelas
Tim Fasilitator berperan sebagai pendamping dalam hal teknis bagi pelaku usaha (UMKM) pangan di Desa Cipelang yang memiliki 3 program kerja, yaitu:
SAFE-UMKM: kegiatan ini merupakan tahap awal fasilitator dalam melakukan survei, pemetaan, dan pendampingan personal kepada pelaku UMKM pangan, termasuk penyusunan database usaha serta persiapan dokumen untuk pengajuan Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT).
SIGAP PANGAN (Sosialisasi dan Implementasi Gerakan Aman Pangan): kegiatan ini merupakan tahap penyampaian edukasi kepada pihak pelaku usaha (UMKM) mengenai Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), higiene, dan sanitasi produksi, dilengkapi gap assessment serta penyusunan rencana tindakan perbaikan (Corrective and Preventive Action/CAPA).
PALAPA (Pangan Lokal Punya Gaya): kegiatan ini merupakan tahap pelatihan kepada pelaku usaha (UMKM) dalam mengembangkan inovasi produk berbasis pangan lokal serta pembuatan kemasan dan label yang lebih menarik dan informatif guna meningkatkan daya saing produk di pasar.
Melalui ketiga program tersebut Tim Fasilitator dapat meningkatkan kapasitas produksi yang aman sekaligus mendorong legalitas usaha bagi UMKM pangan setempat.
Tim Kader: Membangun Kesadaran Pangan Aman dari Akar Rumput
Tim Kader berfokus pada penguatan kapasitas masyarakat melalui kegiatan sosialisasi dan edukasi berkelanjutan melalui 2 program utama, yaitu:
Kader Naik Kelas: kegiatan ini merupakan tahap awal Tim Kader dalam membentuk Tim Kader Keamanan Pangan Desa (KKPD) secara resmi melalui Surat Keputusan (SK) Kepala Desa dengan melibatkan anggota Posyandu yang ada di RW 02 Desa Cipelang. Kader Keamanan Pangan yang terbentuk diberikan pelatihan terstruktur mengenai prinsip CEK KLIK (Kemasan, Label, Izin edar, Kadaluarsa), pembatasan gula-garam-lemak, gizi seimbang, pencegahan stunting, hingga MPASI aman, yang ditutup dengan sesi micro teaching sebagai bekal para kader sebelum turun langsung ke masyarakat, sekolah, remaja, ritel, dll.
Pangan Aman Check: Kegiatan ini merupakan tahapan lanjutan pelatihan kader dalam hal Komunikasi, Informasi, dan Edukasi (KIE) kepada masyarakat melalui forum rutin desa seperti Posyandu dan PKK, maupun kanal daring seperti grup WhatsApp warga, disertai pengukuran pengetahuan sebelum dan sesudah kegiatan (pre-post test) untuk mengukur dampak edukasi.
Dengan pendekatan ini, Tim Kader menjadi penggerak keamanan pangan yang berkelanjutan
Sinergi Dua Tim, Satu Tujuan
"Tim Fasilitator bekerja dari sisi pelaku usaha, membantu UMKM memproduksi pangan yang aman dan memenuhi standar legalitas. Sementara Tim Kader bekerja dari sisi konsumsi masyarakat dengan menumbuhkan kesadaran dalam memilih dan mengkonsumsi pangan yang aman dan bergizi. Kedua pendekatan ini saling menguatkan agar ekosistem pangan aman di Desa Cipelang dapat terbentuk secara menyeluruh," ujar Rehhagel.
Program ini juga didukung oleh modal sosial desa yang kuat, seperti keberadaan 12 unit Posyandu aktif, Tim Penggerak PKK, dan Karang Taruna, yang menjadi mitra utama dalam pelaksanaan kegiatan di lapangan.
Sebagai wujud dari giatnya tingkat belajar anak-anak di Desa Cipelang terdapat kegiatan rutin mingguan pojok baca RW 002 Desa Cipelang. Pada kegiatan ini kami berkolaborasi dengan Pojok Baca Desa Cipelang dalam membantu adik-adik dalam belajar dan bermain melalui kegiatan membaca dan bercerita secara interaktif dengan tetap mengusung tema Keamanan Pangan. Kolaborasi tersebut dilakukan dengan tujuan agar anak-anak dapat lebih memilih pangan yang dapat dikonsumsi secara aman baik dalam skala rumah, sekolah, dan lingkungan sekitar mereka.
Melalui sinergi Tim Fasilitator dan Tim Kader, program KKNT-KP di Desa Cipelang diharapkan dapat meninggalkan warisan berkelanjutan berupa kader keamanan pangan yang terlatih dan diakui secara resmi, UMKM pangan lokal yang lebih berdaya saing dan legal, serta masyarakat yang lebih sadar akan pentingnya pangan aman dan bergizi bagi keluarga.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
